Tmuse.ru

Агрожурнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ТОП; 9 способов, как правильно хранить чеснок

ТОП — 9 способов, как правильно хранить чеснок.

Чеснок, любим как за вкусовые качества, так и за несравненные лечебные свойства. Поэтому, после его уборки чеснока с грядки, нужно сделать так чтобы он смог сохранить свежесть и сочность до нового урожая. Существует немало способов, как правильно хранить чеснок в домашних условиях. Мы расскажем 9 способов, как хранить чеснок на зиму, выбирайте тот, что вам по душе.

Условия, как хранить чеснок в квартире

Собираясь сохранить чеснок до весны, важно защитить его должным образом. Нельзя чтобы он подвергался:

  • испарению влаги, не дать высохнуть;
  • повышению влажности, а также отпотеванию;
  • сырости;
  • прорастанию;
  • не позволять образоваться плесени и гнили.

1. Хранение чеснока на зиму в косах

Этот способ, как сохранить чеснок на зиму в косах хранения актуален ещё с древности. Когда головки чеснока, после сбора урожая высушены, из них, не отсекая от стебля, плетут косы. Чтобы плетение было качественным, потребуются определённые навыки, и некоторое количество времени. Получившуюся вязанку подвешивают в кладовке, тамбуре или шкафу. Вообще же подойдёт любое объятое темнотой место с сухостью и прохладой. Подвешенные к потолку косы не будут занимать много места в доме.

2. Способ хранения чеснок в сетках

Этот вариант, как хранить чеснок на зиму, также позволит сэкономить место в доме. Берутся сетки (лучше для упаковки помела). В них помещают головки чеснока и затем подвешиваются ввысь. Следует отметить, что оба способа (сетки и косы) нуждаются в периодическом осматривании чеснока, чтобы своевременно устранять испорченные головки. Правда присмотр не спасет, если головки начнут высыхать или прорастать.

3. Как хранить чеснок в домашних условиях в соли

Помещённые в соль головки чеснока вполне способны без проблем храниться всю зиму, до весны. Для этого берутся фанерные коробки или стерилизованные трёхлитровые банки. На их дно насыпается соль, потом выкладывается ряд чеснока, затем опять слой соли и ещё раз ряд чеснока (им и оканчивается чередование).

4. В муке

Обыкновенная мука способна хорошо поглощать излишнюю влагу, благодаря чему её успешно используют для сохранения чеснока. Для этого способа, как сохранить чеснок до весны, берётся имеющая крышку посудина, будто кастрюля или трёхлитровая банка. Затем дно ёмкости заполняют слоем муки. Далее в посудину плотно укладывают чеснок (перед этим головки необходимо обвалять в муке). И так чередуют, завершая всё посыпанием сверху муки. Далее остаётся только закрыть крышку. В таком виде чеснок сохранит свежесть до прихода лета.

5. Хранение чеснока в золе

У имеющих баню дачников, есть прекрасная возможность сохранить чеснок до весны, используя для этого золу. Для этого берётся обыкновенная картонная коробка, дно которой засыпается 2-х см слоем золы. Сверху плотно укладывают слой овощей, потом ещё раз слой золы, затем чеснок и т.д. Заканчивается чередование слоем золы.

6. способ хранения: в луковой шелухе

Это довольно необычный способ, где хранить чеснок на зиму. Чеснок кладут в небольшие, наполненной шелухой лука полотняные мешочки. Такое вместилище способно дышать, пропускать воздух и устранять избыточную влагу.

7. способ хранения: в пищевой плёнке

Пищевая плёнка хорошо препятствует высыханию чеснока. Зная это, каждую головку чеснока плотно обёртывают ей в 2 слоя, так он хранится всю зиму. Чеснок разворачивают по мере надобности.

8. Как правильно хранить чеснок в парафине

Парафин не даёт испаряться влаге на чесноке и оберегает от болезнетворных микробов, обволакивая его поверхность защитной плёнкой. Чтобы использовать это воскообразное вещество нужно взять парафиновые свечи и расплавить на водяной бане. Затем взять головки чеснока и поочерёдно окунать их (держась за кончик) на несколько секунд в растопленный парафин и дать стечь.

9. Как хранить чеснок в банке

Один из удобных и простых способов, хранения чеснока в квартире — это хранение в банках. Есть несколько способов, как как хранить чеснок в банке:

  1. В стерилизованной банке, ничем не засыпая. Прежде всего чеснок нужно как следует просушить после уборки в течении 5 дней. Затем сложить в стеклянные банки неочищенные головки целиком или разобрав на дольки, и завязать горлышко банки простой тряпкой. В таком виде он хранится до весны. Если ранней весной на некоторых головках появятся ростки, то при первой возможности увезите чеснок на участок. Полейте горячей водой грядку, проткните палкой отверстия в почве и посадите зубчики. Присыпьте посадки почвой.
  2. В стеклянные банки укладывают чеснок, пересыпая по мере наполнения мукой или солью, стараясь заполнить все промежутки. Головки выкладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Мука забирает лишнюю влагу, предотвращая гниение и развитие грибковых заболеваний.

Банки, не закрывая, или завязав х/б тряпкой, убирают в нежаркое место. При соблюдении оптимального режима срок хранения составляет 5 месяцев.

Хранить очищенный чеснок рекомендуется в стерилизованной банке. Зубцы сначала подсушивают, затем убирают в баночки и, закрыв крышкой, отправляют в холодильную камеру. Срок годности такого продукта не превышает 3 месяцев.

Как можно видеть выше, способов, как хранить чеснок на зиму в квартире, существует не мало, но какой бы из них не был выбран, он хорошо сохранит убранный овощ и уменьшит его потери.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Чтобы не высох и не портился, не терял вес и сочность, чтобы не прорастал, чтобы зубок был сочным – оказывается, хранить чеснок правильно просто. Старинные хитрости и уловки – хозяйке на заметку.

Предыстория: почему плохо хранится чеснок

Чеснок не портится – это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, окисляющиеся на свету и на свежем воздухе. Чеснок не портится – он готовится к прорастанию.

Читать еще:  Как сохранить морковку до весны

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Как хранить чеснок? Просто не дать ему расти.

У озимых сортов, более сочных за счет тонких покровных чешуй, большего количества эфирных масел, определяющих резкость, срок хранения – 4-5 месяцев, у ярового чеснока – порядка полугода.

К длительному хранению пригодны средне-поздние, поздние сорта любого типа.

Яровой чеснок хранятся до 5-6 месяцев, вплоть до мая, при t +15…+17 °C при влажности – 50-70% – т.н. «теплое» хранение.

Считается, что озимому чесноку необходимо «холодное хранение» +2…+4 °C и влажность 70-80%.

Но слухи о его не пригодности к хранению в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, убранный вовремя и просушенный озимый чеснок пролежит и полгода.

Пригодность к хранению покупного чеснока неизвестного роду-племени определяют по цвету чешуй и по форме головки. У озимого зубцы расположены в один ряд, у ярового – в несколько рядов. Озимый чеснок чаще со светлыми чешуями с малым количеством сиреневых полос, у ярового чешуи чаще окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.

А вы правильно подготовили чеснок к хранению?

Эти советы помогут сохранить чеснок чуть ли не до нового урожая.

Убираем вовремя

Пригоден к выборке чеснок с начинающими полегать стеблями, пожухшей листвой, размягченным ложным стеблем.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Убранный не вовремя чеснок храниться не будет: хоть подвешенный, хоть в соли, хоть в парафине.

Если стебли полегли, а головка начинает разворачиваться – уже поздно: долго не пролежит.

Сушим правильно

Сушат чеснок порядка 10 дней при t +25 С тонкой насыпью. У правильно просушенного чеснока корневая мочка пересушена и легко отделяется пальцами.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

По возможности подвесьте его в связке: питательные вещества и влага спустятся к луковицам.

Оставьте стебель

Не обрезайте чеснок до конца сентября – до октября, а при обрезке оставьте стебель длиной 10-15 см: он предохранит от пересыхания, не даст чешуям отслаиваться, а значит, прорастать зубкам.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Ему нужны корни!

Лучшее время обрезки – октябрь. Корешки обрезают до 3-5 мм как минимум: вид «не товарный», но сохранность – отличная. А еще лучше хранится чеснок с вовсе не обрезанными корнями – уверяют дачники со стажем.

Чешуи – залог хранения

Не снимайте верхние кроющие чешуи, если они «растрепаны». Пусть они не красивы, но от пересыхания предохраняют.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Корешки да вершки – залог хранения. Долгого хранения.

Он не любит свет

В квартире есть кладовая, антресоли, теплый балкон – любое место хорошо, где мало света. На свету прорастает чеснок – проверено.

Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обжигают донце луковиц, используя конфорку или свечу. Метод дедовский, трудоемкий – но при тотальном прорастании пригодится.

…и не храните разные сорта вместе

Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.

Как хранить чеснок в квартире или частном доме

А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении. И не столь важно – озимый он или яровой.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

В косах хранить красиво, компактно и – долго.

1. В ящиках. Пластиковые решетчатые, деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см. Яровой хранят в тепле – в квартире на кухне, на веранде частного дома. Озимый же в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

2. В косах. Кроме декоративности, косы спасают от пересушивания, не допускает расслаивания чешуй, затрудняет доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли не повяли, пластичные и гибкие.
3. В связке. Со стеблями длиной 20-25 см, связанный по 10-12 штук или зажатый скобой, подвешенный чеснок долго хранится и на кухне дома, и в теплом подвале.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

4. В ящиках, картонных коробках, плетеных корзинах, пересыпанный стружкой, опилками, луковой шелухой. Песком пересыпают лишь в сухих погребах с низкой влажностью.

Совет! Полиэтиленовые мешки и прочие из синтетического не дышащего материала не годятся: это конденсат и гниение.

5. В мешке. Полотняные, брезентовые мешки. Укладывают не плотно, и завязывают не туго – чтобы был доступ воздуха.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

6. В сетке. Подвешенный повыше в обычных капроновых сетках – лучший метод: и проветривается, и компактно, и чешуи на месте.

7. Без обрезки. Метод хорош для занятых хозяек: после просушки сухие стебли, корни не обрезаются. И даже грунт не стоит слишком очищать. Чеснок складывают в картонные, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (валетом).

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Лучший метод хранения чеснока зимой: и вершок, и корешок спасет от пересыхания.

Ящик хранят на теплой сухой веранде, кухне – там, где не мешает. По необходимости чеснок выбирают. Простейший и самый верный способ спасти чеснок от прорастания, пересыхания и позеленения.

Необычные методы хранения

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

Хранить чеснок в соли – скучно, в парафине – куда интересней!

  • Хранение в соли. Головки укладываются в ящик, пересыпаются солью. Соль поглощает влагу и консервант, не допускает гнили.
  • В золе. Владельцы бань и каминов находят применение пересыпают чеснок золой слоями. Поговаривают, хранится хорошо, но вот чистить чеснок в золе?
  • В луковой шелухе. Пересыпаются шелухой, берущей на себя влагу, содержащей фитонциды, подавляющие рост грибков и бактерий.
  • В парафине. Головки окунают в растопленный парафин, образующий защитную пленку. Способ хорош при дефиците чеснока и избытке парафина.

А если он не хочет храниться?

На помощь придут следующие методы хранения уже очищенного чеснока.

В масле. Головки очищают от шелухи, заливают маслом. Пролежит долго – до 3-х месяцев, и – отличная заготовка на скорую руку.

Как хранить чеснок: неожиданные законы успешной зимовки

В соли. Зубки укладывают в банки, пересыпая солью, не герметично накрывают, хранят в холодильнике.

Хранение в муке. Зубцы обваливают в муке, укладывают в стеклянные емкости. Одна беда: проще купить свежий чеснок, чем муку.

Читать еще:  Как правильно посадить смородину весной

Хранить чеснок можно и в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головки заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.

И никакого полиэтилена: быстро испортится за счет конденсата.

А еще очищенные зубцы замораживают, сушат, перетирая в порошок, измельчают и замораживают – но это другая история, кулинарная.

Вот такие нехитрые советы помогут сохранить чеснок пусть не до следующего урожая, но достаточно долго. Некоторые из методов спорны – но в качестве эксперимента можно проверить. А как храните чеснок вы?

Комментарии 1

Наш чеснок сохранился до августа 2019 года в трёхлитр банках на кухне 9этажки, пересыпанный мукой и солью (муку повредила моль).

3 лучших способа хранения чеснока зимой в городской квартире

Многие домохозяйки знают, что отлично хранится чеснок при влажности в 60% и температуре воздуха в пределах +2 градусов. Такие условия хранения зимой возможны только в подвале или любом подобном помещении, которое есть не у всех. Что делать жителям многоквартирных домов, где и как можно сохранить чеснок до весны в городской квартире? Подскажем лучшие надежные способы, при котором чесночные головки не высохнут, не прорастут и не сгниют.

Как подготовить чеснок к зимнему хранению

Головки зимнего чеснока

После сбора урожая главной задачей огородника является подготовка овощей к хранению. Без просушки и некоторых других мероприятий сохранить чеснок до весны в домашних условиях в квартире будет проблематично. Чтобы он не сох, не прорастал и не плесневел, необходимо:

  1. Просушить урожай на солнце. Можно сушить и в хорошо проветриваемом помещений, но под воздействием солнечных лучей погибают вирусы и грибки болезней.
  2. Отбраковать головки с гнилью и другими признаками заболеваний.
  3. Подпалить донце над огнем. Необходимо это, чтобы при хранении зимой в домашних условиях чеснок не начал расти.
  4. Выбрать крупные головки, так как они лучше хранятся. Мелкие луковки рекомендуется использовать сразу. Также для хранения не пригодны овощи с распадающимися и поврежденными зубками.

После просушки и отбраковки можно выбирать лучший способ, который поможет долго хранить зимой овощи свежими в домашних условиях.

Как сохранить зимний чеснок до весны в квартире

Температура более +18 градусов и сухой воздух из-за работающих батарей – это климат зимой в домашних условиях. Поэтому овощи долго не хранятся. Они начинают увядать и сохнуть. Чтобы этого не произошло и чеснок сохранился до весны в городской квартире свежим и сочным, домохозяйки придумали разные хитрые способы.

Плетение кос пошагово с видео

Хранение чеснока в косах и сетке

Секрет долгого хранения чеснока при комнатной температуре в том, что он домашних условиях он не должен лежать кучей. При этом должна быть высокая влажность и температура воздуха не выше +18 градусов. Подходящие условия – под потолком кухни. Но как подвесить овощи к потолку? Был придуман отличный способ хранения чеснока зимой – в косах.

Подготовка к плетению:

  • выберите головки примерно одного размера;
  • очистите перья и чесок от хорошо удаляющейся шелухи;
  • срежьте корни;
  • обрежьте перья до длины в 20-25 см.

Также подготовьте примерно полтора метра шпагата, на основе которого будет производиться плетение. Чтобы заплести чеснок в косу понадобится только навык плетения косичек из волос с лентой. Роль ленты будет играть шпагат, а чесночные головки с длинными перьями представьте вместо трех прядей.

Сначала сложите шпагат вдвое и оберните сгиб вокруг шейки первой головки. Приложите вторую луковку, оберните шпагатом, а затем третью. Плетите перья вместе со шпагатом, добавляя каждый раз по луковке. В результате должна получиться коса из 12-15 чесночных головок. В конце сделайте петлю и можно подвешивать косичку ближе к потолку.

Если вы не хотите плести косы, просто сложите чеснок в капроновые чулки и подвесьте к потолку.

Посмотрите видео ролик с Ютуб канала о том, как правильно и быстро плести из косы из чеснока, чтобы хранить его зимой в домашних условиях.

В стеклянных банках

Хранение чеснока в стеклянных банках с солью

В кухонном шкафу под раковиной, в кладовке или другом прохладном темном месте квартиры можно сохранить чесок до весны в стеклянных банках. Для зимнего хранения необходимо:

  • хорошо промыть и просушить трехлитровые стеклянные банки;
  • осмотреть чесночные головки и очистить от лишней шелухи, которая без усилий убирается;
  • уложить почти до верха чеснок в банку;
  • свернуть в несколько слоев чистую марлю, накрыть горлышко банки, закрепить резинкой;
  • продавить марлю внутрь, чтобы образовалось углубление;
  • насыпать в углубление три столовых ложки соли.

Соль будет впитывать влагу из находящегося в банке воздуха. Марля используется для того, чтобы овощи «дышали».

Единственный недостаток такого способа хранения чеснока – для большого урожая в квартире понадобится много свободного места и много трехлитровых стеклянных банок.

Хранение чеснока в соли

Кстати! Не обязательно использовать банки, чтобы хранить зимой чеснок в соли. Можно взять коробки, тканевые мешки или другую подходящую тару. На ее дно насыпают 2 см соли, затем один ряд овощей, засыпают еще 2 см соли. Слоев может быть несколько. Главное, все их следует засыпать 2 см соли, которая будет играть роль консерватора. В результате в домашних условиях в квартире чеснок без труда сохранится до весны.

Из части урожая можно сделать чесночную приправу. Для этого очищенные чесночные зубчики измельчают, пересыпают солью и хранят в небольших банках. Поставить их можно в кухонный шкаф или другое темное место.

В морозильнике

Перекрученный чеснок для хранения в морозилке

Заморозка перекрученных овощей на зиму – это отличный способ, чтобы сохранить чеснок в домашних условиях в квартире до весны. Предварительно необходимо:

  1. Очистите зубчики от шелухи и пропустите через мясорубку.
  2. С помощью ложки разложите чесночную пасту по ячейкам в форму для заморозки льда.
  3. Накройте крышкой или пищевой пленкой.
  4. Чтобы исключить в морозилке чесночный запах, поместите контейнер в несколько пакетов, а затем — в морозильную камеру.
  5. Когда паста заморозится, и получатся кубики, их можно вытряхнуть из формы и хранить просто в пакетах.
Читать еще:  Как сохранить однолетние георгины до весны

Хранение в морозилке имеет много преимуществ:

  • хранить можно любые сорта, и даже начинающие подгнивать головки;
  • овощи сохраняют свои пряные и полезные свойства;
  • в морозилке сохранится чеснок до следующего урожая;
  • удобно использовать, так как уже не надо будет чистить, и измельчать зубчики для каждого блюда.

Если вы собрали большой урожай и не знаете, как сохранить чеснок до весны в домашних условиях, попробуйте все три предложенных способа хранения. Чесночные косы украсят вашу кухню, головки в банках не будут усыхать, а измельченная чесночная паста сохранится до следующего дачного сезона. Без полезных пряных овощей зимой вы точно не останетесь.

Как сохранить чеснок до нового урожая?

Как хорошо сохранить чеснок, чтобы он не гнил и не поражался болезнями? Это сделать иногда не так просто, потому что озимый чеснок достаточно подвержен болезням во время хранения. Особенно опасна для него фузариозная гниль: луковица делается белой, трухлявой, высыхает, заражает соседние луковицы. Чеснок совершенно не хранится из-за того, что он поразился фузариозной гнилью. Также из-за того, что он недостаточно хорошо просушивается, чеснок может повреждаться серой гнилью и другими болезнями, однако их актуальность в большей степени, зависит от того, насколько хорошо мы подготовим чеснок к хранению, насколько хорошо мы его высушим.

От фузариоза и гнили чеснока в процессе хранения бывает избавиться очень сложно, несмотря на то, что мы выполнили условия по его просушке, сортировке и подготовке к хранению. Для того, чтобы наш чеснок хранился, и пищевой и тот, который предназначен на семена, его необходимо обработать препаратами на основе сенной палочки. Сенная палочка, является абсолютно нетоксичным бактериальным агентом для того, чтобы наши овощи не только не болели в поле, но еще и хорошо хранились. Препараты сенной палочки, часто назначаются для коррекции кишечной микрофлоры, они являются не только не вредными или нейтральными, но и в достаточной степени полезными для нашего организма. Конечно, я не призываю каким-то образом употреблять препараты для защиты растений внутрь, однако же, в том, чтобы обработать чеснок при хранении препаратами сенной палочки, нет ничего плохого.

Тщательно высушенный чеснок, уже подготовленный к хранению, обрезанный, который уже полностью высох, нам необходимо очень легко обработать препаратами сенной палочки. В качестве такого препарата я беру Бактоген. Его необходимо взять в виде стандартного препарата в количестве примерно одна чайная ложка на пол-литра воды, прочие препараты надо использовать в соответствии с той инструкцией, которая прилагается к препаратам. Поскольку препарат Бактоген является жидким, он в течение своего срока годности содержит значительное количество не только живых клеток и спор, но также и активных агентов, которые будут защищать чеснок в период его хранения от разнообразных неприятностей.

Между прочим, если уже высушенный чеснок хранится во влажных условиях, то вы можете увидеть на нем черную гниль, между зубками, под чешуей. Это может быть довольно опасно, потому что зачастую черную гниль вызывать такой опасный гриб, как Аспергилл. А он как раз выделяют массу токсинов, которые, в том числе, вызывают онкологические заболевания. Никогда не употребляйте в пищу ни чеснок, ни лук, поврежденный такой черной плесенью, черной гнилью.

Процедура очень простая: высохший чеснок опускаем вместе с местом среза так, чтобы оно тоже обязательно намочилось в этом растворе и оставляем на небольшое время для того, чтобы он просох, как правило, в течение ночи или одних суток в прохладном, сухом месте. Хорошо, если оно продувается. Это может быть чердак, веранда или сарай, где вы привыкли сушить чеснок. Там он очень хорошо просохнет, и в таком виде может закладываться на хранение. Будь то закрытые трехлитровые банки, будь то корзины, может быть, вы его не обрезаете, а плетете из него косы, все это также можно сделать. Если у вас чеснока 100 штук, то это не проблема, можно 100 штук или 200 макать в эту банку достаточно быстро. Оставшимся раствором можно обработать томаты с целью профилактики фитофторы, кладоспориоза и других заболеваний.

Если чеснока у вас много, разложите его одним слоем, зарядите опрыскиватель и очень-очень легко обработайте ваш чеснок этим составом, переверните его как-то, чтобы он другим боком повернулся, и обработайте еще раз. Бактерии сенной палочки очень подвижны и расползутся по всей поверхности этих чешуек, они достаточно устойчивы к фитонцидам чеснока, по крайней мере, в том количестве, в котором фитонциды содержится в чешуе, они не опасны для этих бактерий. Они здесь заселяться и если чуть-чуть влажность повысится, то они будут там немного размножаться, вы этого даже не заметите, но в то же время, будут выделять активные вещества в чешую с тем, чтобы не допустить возникновения там порчи при хранении.

Не используйте такие препараты, как Фитоспорин-М, например, с усилителями разными, с гуматами, потому что гуматы здесь абсолютно ни к чему. Используйте препараты на основе сенной палочки без добавок, только те, которые содержат живые споры бактерий, а также желательно культуральную жидкость. То есть не в сухом виде, а как раз в жидком виде, только чтобы там не было никаких “эликсиров плодородия”, ни чего-то еще дополнительного. В этом случае, вы можете быть уверены, что ваш чеснок сохранится в наилучшем виде. Кроме того, он по сути, будет вполне подготовлен и к посадке.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector